Visar inlägg med etikett recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett recept. Visa alla inlägg

söndag 6 november 2011

Höst; ett avslut och en början.

Hösten går mitt slut trots det varma vädret. Allt är skördat för i år, och lotten är förberedd för vintern. Här skriver jag nu de kanske sista raderna om vad jag gjort sista tiden, och vad som händer i vinter och i vår.
Förra helgen grävde jag ut några bäddar så de är lika långa nästa år. Jag delade även på en stor bädd som det varit majs i, till två delar. Ena delen ska bli majsbädd varje år, och den andra delen ska ingå i växelbruksbäddarna. Jag sådde även betor, morot och vitlök inför nästa år. Då hinner de gro och bli större under växtsäsongen. All kompost spreds ut över bädd 2 och 4, som ska ha näringskrävande grödor nästa år. Alla bäddar fick dessutom ett lager eklöv över sig för skydd under vintern och struktur till nästa år. En perennbädd blev även uppgrävd, där det ska vara blommor, kryddor och jordgubbar nästa år. Där ska dock rötterna frysas bort under vintern, så den täckte jag inte över med löv.
Familjeträdet har jag inte grävt för eller planterat än. Kanske blir nästa helg, eller så skjuts det upp till nästa år. Då kanske det finns fler sorter att välja bland.

Idag var jag över en sväng på höstlovets sista kväll och försökte fånga förra helgens dagsverke på bild. Det gick väl sådär. Men på sista bilden till vänster längst bort ser ni några av ljusen i Skogskyrkogården. Så fint det var att gå där på Allhelgona afton, en riktig plats verkligen, ett landskap med olika fina funktioner här och var.




Jag hade även en liten fest hos mig i helgen, där jag hade gjort en gryta av återstoden av årets skörd; folkodlarnas betor, mina morötter, lökar och pumpor.  Bara krossade tomater, lite buljong, salt och peppar tillsatt. Det fick sjuda i flera timmar och blev supergott! En av mina två pumpor blev dock dekoration, vilket det passade bra då den inte hann mogna men var väldigt symmetrisk. Nu står den och brinner bredvid heta chilin. Lika barn leka bäst..

Vad händer nästa år? Jo, bland annat:

Förodling startar igen i februari- mars.
Så mycket som möjligt ska dock direktsås.
Jag ska så mycket tätare än vad jag gjort innan.
Krokusar och tulpaner väntas komma i gräset och i en rabatt.
Gödsel ska skaffas och spridas ut där det gör mest nytta. Viktig punkt!
Blom/krydd/jordgubbsbädden ska hackas och sås i.
Flera sorters blommor ska sås på lotten för blommor hela säsongen; tagetes, ringblommor, astrar, solros. Kanske även Röd solhatt.
Jag ska även försöka följa antroposofiska såschemat för maximal timing.

Dessutom ska jag fortsätta med Folkodlarna där nästa års planer tar fart. Under vintern kommer vi ha planeringsmöten och seminarier, och sen börjar odlingen igen i februari-mars. Ser redan fram emot det! Vintern känns mycket kortare när man har lite grönt att syssla med medan snön ligger tjock. Kliandet i fingrarna efter att sätta händerna i jorden och se växter spira ser jag fram emot med lite bävan; den längtan var nästan smärtsam, som en intensiv rastlöshet fastän, eller kanske just för att, jag inte hade odlat innan.

Jag får se om jag fortsätter blogga nästa år. Det vore skönt att sitta mindre vid datorn. Bloggandet detta år var mest till för att dokumentera själv vad jag gjorde, när och hur. Då tänkte jag att det kan vara bra för andra att läsa hur jag gjorde och vad man kan klara av som nybörjare. Och här och där lade jag in lite kuriosa eller andra saker jag kommit att tänka på i mitt odlande. 

Nästa år kanske blir ett år i handlingens tecken; mer aktivitet, mindre dator. Det är förhoppningen i alla fall då det blivit lite väl mycket datorblippande i år av olika skäl. Men det har varit väldigt kul att blogga, och de få läsare som läst min blogg är jag väldigt glad över ska ni veta! Om det inspirerat någon till att själv odla är jag ännu gladare. Mitt odlingsbloggande fortsätter nog mer på Folkodlarnas blogg om någonstans. Kom och hälsa på Folkodlarna i vinter och vår! Ha det bra tills dess!

lördag 10 september 2011

Buljong och Skördefestpepp

 













4 morötter
en kvarting rotselleri
två rödbetor  (glömde skribbla ned det)
2 gullökar
olja
10 kryddpepparkorn
6 lagerblad
7 liter vatten
3 msk salt
6 kryddmått muskot
1 kvist libbsticka
1 kvist fänkålsblad
4 kvistar persilja
2 kvistar timjan


Allt utom kryddpeppar, lagerblad, muskot, olja, salt och rotselleri kommer från Folkodlingslotterna, Indianparken eller min lott. Jag utgick från det här receptet på kokaihop. Skiva löken, stek i oljan. skär rotfrukterna i stora bitar, stek en liten stund med löken. Häll på vattnet och lägg i alla kryddor. Låt koka i 1-2 timmar. Sila efter behag i durkslag eller kökshandduk. Smaka av. Håller i kylen ett par dagar eller en vecka. Frys annars in. Tips är att koka ned rejält och frys i iskuber för hösten grytor och soppor. 

För enklare improvisationsrecept som tar tillvara på blast och zuchinikanter, kolla in gastronomibloggen.

Vardagsförrätt: Värm buljong och lägg i lite wakame eller misoalger, drick medans du lagar middagen. Bra näring och betryggande värme.



Här har det kokts och grovsilats.
Silning a la oldschool.
Blast. testas till grönsmoothie till frukost imorn.
Dagens skörd från min egna lott; bondbönor plus en squash.
Bondbönorna kokas i tre minuter.





Skalas, olivoljas och serveras med fetaost, basilika och hemodlad morot. yum!








Kvällen avrundades med choklad från Original Beans, köpt i Andra Bönor som min syster och hennes sambo driver.


Ses på Slussen imorn! Då sätts min buljong på prov. Ding dong för buljongen!

PS kolla in Folkodlarnas blogg, jag fyllde i lite nya händelser idag!





söndag 17 juli 2011

Mangoldgratäng och örtsalt

Häromdagen fick jag ett par mangoldstjälkar av min kunniga lottgranne (som för övrigt odlar fikon, valnötter och vin i sitt växthus på lotten) som jag ville göra det bästa och mesta av. Mangoldgratäng blev det utifrån det här veganreceptet som jag gjorde om till ickevegan och skippade bönor i brist på detta. Först satte jag ugnen på 200°C, sen gjorde jag bechamelsås, sen fixade jag mangolden, lök och ost. Mangolden kan bytas ut mot spenat, eller kanske nässlor? (eller kirs för de som inte blivit avtända av mina antikirsinlägg). Man skulle kunna ha mycket mer mangold än vad jag hade i, men man tar ju vad man haver och fåver. Medan gratängen stod i ugnen tog jag tag i min ganska rikliga örtskörd och gjorde örtsalt.

Här är recepten:
Smält några matskedar smör och vispa ned en dl mjöl och bryn gyllenbrunt.

 Tillsätt salt, svartpeppar och riven muskotnöt, låt det koka ihop några minuter.

Förväll ca 10 eller fler mangoldstjälkar i saltat vatten.

Häll hälften av såsen, mangolden och hackad lök i en ugnsform.

Toppa med resten av såsen och riven ost.

In i 200°C tills det blivit gyllenbrunt, ca 20-30 minuter.
Jag serverade gratängen med halloumi och persilja. Mangold och mjölkprodukter=yum.
 Min frodiga persilja hackade jag även ned tillsammans med gräslök, basilika, vitlök och lade på tork i havssalt, vilket snart blir till mitt eget örtsalt.

 Smaklig måltid!

måndag 11 juli 2011

Svartvinbärssylt

Idag blev det syltkok på förmiddagen. Jag följde ett bloggrecept från Chiliconkarin.

Två liter svarta vinbär kokas med 2 dl vatten i ca 20 minuter. Sen hälls 1-2 liter socker i (jag hade 1,5 liter i vilket jag tyckte blev lite sötare än vad jag hade tänkt), och det får koka ihop tills det blir ett skinn på ytan när den svalnat lite. Häll i burkar som värmts upp och steriliserats i ugnen, locken kan ligga i vattenbad i ugnen. Sätt på locken ordentligt. Jag brukar sen låta burkarna ligga i kokande vattenbad några minuter, inbillar mig att det steriliserar ytterligare en nivå. Vakumet i burken kommer när luften svalnar inuti. Skriv etikett och dekorera eventuellt. Klart!

Denna delikata sylt åt jag nykokad till ugnspannkaka till efterrätt.  Här är receptet på ugnspannkakan. En deciliter av mjölken bytte jag ut mot en deciliter keso; blev roliga prickar och mer protein i kakan.

Två liter bär, sköljda och rensade kokas 20 min med två deciliter vatten, sen med 1-2 l socker.
När en syltklick bildar en hinna eller hud när den svalnat lite är den klar att burkas.
Burkarna brukar jag sterilisera i ugn innan jag häller i sylten, sedan kokar jag dem några minuter.
Ugnspannkaka med keso. Snabbt. Billigt. Gott.
Syltpresenterna skriver jag med min egna handstil, inte den kantiga trendhandstilen.
Min planerade GI diet går ju åt skogen med alla färskpotatisar och bär som jag vill ta tillvara på. Men det finns väl värre saker att synda med eller hur?

Svartvinbärsylt som för mig tillbaka till somrarna på min kompis lantställe vid Mälaren och därefetr varit min favvosylt. Jag ger efter; sylten har mig runt sitt lillfinger, och jag har den runt mitt.