Buljong och Skördefestpepp

 

4 morötter

en kvarting rotselleri

två rödbetor  (glömde skribbla ned det)

2 gullökar

olja

10 kryddpepparkorn

6 lagerblad

7 liter vatten

3 msk salt

6 kryddmått muskot

1 kvist libbsticka

1 kvist fänkålsblad

4 kvistar persilja

2 kvistar timjan

Allt utom kryddpeppar, lagerblad, muskot, olja, salt och rotselleri kommer från Folkodlingslotterna, Indianparken eller min lott. Jag utgick från det här receptet på kokaihop. Skiva löken, stek i oljan. skär rotfrukterna i stora bitar, stek en liten stund med löken. Häll på vattnet och lägg i alla kryddor. Låt koka i 1-2 timmar. Sila efter behag i durkslag eller kökshandduk. Smaka av. Håller i kylen ett par dagar eller en vecka. Frys annars in. Tips är att koka ned rejält och frys i iskuber för hösten grytor och soppor. 

För enklare improvisationsrecept som tar tillvara på blast och zuchinikanter, kolla in gastronomibloggen.

Vardagsförrätt: Värm buljong och lägg i lite wakame eller misoalger, drick medans du lagar middagen. Bra näring och betryggande värme.

Här har det kokts och grovsilats.

Silning a la oldschool.

Blast. testas till grönsmoothie till frukost imorn.

Dagens skörd från min egna lott; bondbönor plus en squash.

Bondbönorna kokas i tre minuter.

Skalas, olivoljas och serveras med fetaost, basilika och hemodlad morot. yum!

Kvällen avrundades med choklad från Original Beans, köpt i Andra Bönor som min syster och hennes sambo driver.

Ses på Slussen imorn! Då sätts min buljong på prov. Ding dong för buljongen!

PS kolla in Folkodlarnas blogg, jag fyllde i lite nya händelser idag!

Höstplaner

Hej hej hallå igen. Oavsett hur man definierar sommar vs höst, så är det det senare nu. En tidig sådan, men det är höst. I alla fall för mig. Jag kan liksom inte cykla i regn med halsduk, och mörkret täcker mina fönster redan vid halv niotiden och ändå förmå mig att tänka sommar, inte ens sensommar. Jag tänker hellre varm förhöst än kall sensommar. Skolstarten har varit, höstkläderna har införskaffats, (förutom en regnjacka men det ska nog bli av snart), drömmar har styckats upp i mindre planer för året, och katterna börjar sova inne lite mer, och jag ligger under duntäcke och filt och huttrar ändå i min tvärdragsetta. Och framförallt, ur odlingsperspektiv; skörden är i full gång.

Två punkter om septemberodling:

• Hösten innebär för mig odlingsmässigt: skörd, bevaring, grävning, löksådd, trädplantering, ogräsrensning och vinterstädning. I september ska jag särskilt ta in kryddväxter, ta upp all gullök, och sätta vitlök. Det bör jag klara av mitt under allt buljongkok.
• För nästa lördag är jag med Folkodlarna på Skördefesten utanför Stadsmuseet på Slussen. Stefan Sundström gästar, och jag ska dela ut min hemgjorda buljong till de som passerar vårt bord. Tipsa gärna om enkel men god buljong. Ska öva i helgen för storproduktion nästa helg. Wish me luck!